煙臺(tái)冷鏈物流在運(yùn)輸各種冷藏冷凍食品方面，起到了關(guān)鍵作用，對(duì)冷凍冷藏食物的保鮮方面效果非常好，因此現(xiàn)在我們能品嘗到來自不同地方的各種新鮮的魚類肉類食品。冷鏈?zhǔn)侵傅恼麄€(gè)食品供應(yīng)鏈都要是冷藏或冷凍的狀態(tài)，它的管理范圍很廣，要從全局著手。
基于食品安全的冷鏈物流管理圍繞食品安全，從全局入手，以供應(yīng)鏈管理思想和系統(tǒng)化管理思想為核心，以效率優(yōu)先為指導(dǎo)原則，進(jìn)行冷鏈物流管理。
煙臺(tái)冷鏈物流管理在危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)確定的基礎(chǔ)上，通過組織重組和業(yè)務(wù)流程再造,綜合應(yīng)用現(xiàn)代管理方法、現(xiàn)代信息技術(shù)、節(jié)能技術(shù)、溫度監(jiān)控技術(shù)，對(duì)冷鏈?zhǔn)称吩牧喜少彙⑸a(chǎn)加工、運(yùn)輸配送,一直到上柜銷售等供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行全程安全管理與監(jiān)控。
冷鏈物流實(shí)現(xiàn)投入產(chǎn)出比優(yōu)、作業(yè)質(zhì)量和效率佳、作業(yè)成本低的冷鏈物流管理效果，形成便利店具有核心競(jìng)爭力的冷鏈?zhǔn)称饭芾韮?yōu)勢(shì)。
冷鏈物流要嚴(yán)格把握所有環(huán)節(jié)，不管是冷鏈上游的食物供應(yīng)商家，還是下游的商店等售賣方，都要做好冷藏或冷凍等低溫控制，我們從源頭上杜絕食品不安全因素的出現(xiàn)，建立健全的冷鏈物流全局觀，保證消費(fèi)者品嘗到質(zhì)量過關(guān)的冷鏈?zhǔn)称贰?/div>