如今冷鏈行業(yè)的不斷發(fā)展，很多食品都在全國(guó)各城市可以流通了，因此也能夠在不同的氣候環(huán)境中放入正確的保存空間，所謂冷藏鏈指冷凍冷藏食品的制造、貯藏、配送、零售過(guò)程，始終處于受控的低溫狀態(tài)。冷凍冷藏食品憑籍新鮮、安全、方便和耐藏的優(yōu)勢(shì)，理應(yīng)成為家庭、餐飲和團(tuán)膳的配餐食品大宗供貨源。
由于冷鏈物流環(huán)節(jié)多，交接條件變換，技術(shù)要求高，作為整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系來(lái)把握難度較高，除了溫度外，影響冷鏈?zhǔn)称菲焚|(zhì)和安全的還有衛(wèi)生、包裝、環(huán)境和時(shí)間等管理因素。因此，食品冷鏈物流技術(shù)和管理規(guī)范化顯得更為必要。
一、食品冷鏈物流中各類商品溫度要求：不同溫度帶流通是食品物流的核心概念，流通的基礎(chǔ)，冷凍冷藏食品更是如此。千百種低溫食品根據(jù)各自保藏要求，除一些特殊商品之外，都需要有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行。
二、食品冷鏈中幾個(gè)需要規(guī)范的操作溫度波動(dòng)控制范圍：冷凍冷藏食品生產(chǎn)加工過(guò)程（包括食品原料采集）各環(huán)節(jié)溫度控制，每個(gè)生產(chǎn)廠都有嚴(yán)格的規(guī)定。
三、完善冷鏈各環(huán)節(jié)設(shè)施，健全相應(yīng)管理制度：食品冷藏鏈各環(huán)節(jié)均需投入所需的設(shè)施和設(shè)備作為基礎(chǔ)保證，加以先進(jìn)的技術(shù)支撐和嚴(yán)格有效的管理制度，冷鏈各環(huán)節(jié)共同密切配合，才能把握冷鏈整個(gè)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，保全冷凍冷藏食品的品質(zhì)，否則難以達(dá)到預(yù)期效果。
由于配送集運(yùn)輸、儲(chǔ)存、甚至加工分揀包裝等功能，冷鏈物流設(shè)施及管理要求顯得多樣化和復(fù)雜化。其綜合運(yùn)營(yíng)目標(biāo)是達(dá)到高效率、低成本、商品無(wú)缺貨、低量和保全食品品質(zhì)。
小編：Aim