隨著社會的發(fā)展，我們的生活也變得更加便捷。到市場購買冷凍食品，已經成為了我們生活的一種常態(tài)，但是大家有沒有發(fā)現(xiàn)一些“怪現(xiàn)象”例如：買到的冰激凌變形了、速凍餃子一煮就爛、酸奶的外表有水珠。而這些現(xiàn)象產生的原因便是由于煙臺冷鏈物流整個過程當中的斷鏈所造成的。

易腐產品要求運輸、交接和儲存全程始終在冷鏈環(huán)境下，這樣才能保證食品的安全、新鮮度以及營養(yǎng)度，這是食品安全中的一個非常重要的環(huán)節(jié)。經專家研究發(fā)現(xiàn)，控制易腐食品安全的關鍵是控制微生物的生長速度，而控制微生物的關鍵就是控制溫度，儲存溫度每升高6℃，食品中細菌生長速度就會翻一倍，而隨之貨架期也會縮短將近一半的時間。

但是對于冷鏈物流的要求無疑極高，但就目前我國的食品冷鏈物流發(fā)展水平而言，顯然是很難滿足。當下之急還是需要解決目前我國的冷鏈物流的根本問題。如：冷鏈物流基礎設備設施落后、冷鏈標準缺乏監(jiān)管和企業(yè)執(zhí)行力、冷鏈理念薄弱食品安全意識不強等問題。而這些問題所影響的不僅僅是食物的品質，更有可能造成巨大的浪費。

小編：chris