市場(chǎng)是由消費(fèi)者引導(dǎo)的，消費(fèi)者可以決定一個(gè)企業(yè)的生存，當(dāng)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到食品物流的重要性，認(rèn)識(shí)到它帶來(lái)的效果時(shí)，就必然關(guān)心企業(yè)整體供應(yīng)鏈的管理水平，我國(guó)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)和媒體要?jiǎng)?chuàng)造各種條件，使消費(fèi)者能夠了解企業(yè)整個(gè)供應(yīng)鏈管理的情況，要讓消費(fèi)者有知情權(quán)。

　　整個(gè)社會(huì)的冷鏈管理水平是參與冷鏈運(yùn)作的所有企業(yè)的綜合表現(xiàn)，冷鏈管理好壞說(shuō)到底是企業(yè)行為，包括企業(yè)管理水平、企業(yè)投入能力等。

　　首先，冷鏈運(yùn)作需要較大的投資支撐。冷庫(kù)建設(shè)和冷藏車的購(gòu)置需要的投資比較大，是一般庫(kù)房和干貨車輛的幾倍，冷庫(kù)是冷鏈物流必不可少的基礎(chǔ)設(shè)施，它需要企業(yè)有較大的投入。

　　同時(shí)，冷鏈管理更是一項(xiàng)包含諸多技術(shù)和環(huán)節(jié)的較復(fù)雜的工作。冷鏈所包含的制冷技術(shù)、保溫技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量變化機(jī)理、溫度控制與監(jiān)測(cè)等技術(shù)是支撐冷鏈的技術(shù)基礎(chǔ)。

　　再而，監(jiān)控困難也是一個(gè)特點(diǎn)，冷鏈管理不是單點(diǎn)的管理，也不能依靠某一點(diǎn)來(lái)進(jìn)行控制，而需要從產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等諸多環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。

　　冷鏈的運(yùn)作不僅需要嚴(yán)格的管理制度，操作人員的素質(zhì)也是保證冷鏈的重要因素。所以說(shuō)，冷鏈管理的關(guān)鍵在企業(yè)，建立各種制度和標(biāo)準(zhǔn)，其目的還是督促和規(guī)范企業(yè)，使冷鏈管理的執(zhí)行者達(dá)到一個(gè)較高的水平